Spargel-Risotto Spargel schälen, holzige Teile entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen dabei ganz lassen und extra in etwas Salzwasser bissfest kochen. Wenn du deinen Gästen dieses feine Spargel-Risotto servierst, werden sie dich für immer lieben.

Materialien herstellen Spargel-Risotto

  1. Bereiten 500 g of Spargel.
  2. Sie brauchen 2 EL of Salz.
  3. Sie brauchen Prise of Zucker.
  4. Bereiten 2 of Schalotten.
  5. Bereiten 1-2 of Knoblauchzehen.
  6. Bereiten of Butter.
  7. Bereiten 50-100 ml of Weißwein.
  8. Sie brauchen of Gemüsebrühe (instant).
  9. Bereiten 250 g of Risottoreis.
  10. Sie brauchen of Parmesan.

Kochschritte Spargel-Risotto

  1. Die Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen. Hierzu unterhalb des Kopfes ansetzen! Den Spargel in ein bis zwei cm große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen, dann den Spargel ca 5 Minuten in dem Wasser ziehen lassen, anschließend abschöpfen. Das Wasser nicht abgießen!.
  2. Die Gemüsebrühe in den Spargelsud einrühren (Dosierung nach Packungsangabe, ca 1 EL) und kurz aufkochen. Dann beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch kleinschneiden und mit Butter in einer großen Pfanne anbraten (erst die Zwiebeln, den Knoblauch ein bis zwei Minuten später dazutun)..
  3. Die Spargelköpfe beiseite stellen, den restlichen Spargel und den Reis in die Pfanne geben und eine Weile mitbraten. Dann mit dem Wein ablöschen. Wenn der Wein verkocht ist, unter stetigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugießen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (dauert so 15 bis 20 Minuten). Zum Schluss die Spargelköpfe und eine gute Portion Parmesan unterrühren. Würzen muss man das Risotto eigentlich nicht; nach Geschmack mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer..

Spargel Risotto schmeckt mit grünem Spargel etwas herzhafter als mit weißen Spargel. Für das Spargel Risotto eine milde weiße Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Gegarten Spargel vorsichtig unter das Risotto heben, Foto: House of Food / Bauer Food Experts Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch und Spargel vorsichtig unter den Reis heben und darin erhitzen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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