Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Und mit Senf-Joghurt-Mayo und Ei ein toller Sattmacher.

Materialien herstellen Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. Bereiten 1 kg of festkochende Kartoffeln.
  2. Sie brauchen 250 g of grüner Spargel.
  3. Bereiten 200 g of Champignons.
  4. Bereiten 100 g of Speck.
  5. Bereiten 30 g of Zwiebeln.
  6. Sie brauchen of frische Petersilie.
  7. Sie brauchen 4 EL of Spargel-Sud.
  8. Sie brauchen 6 EL of Gemüsebrühe.
  9. Sie brauchen etwas of Mayonnaise.
  10. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.

Kochschritte Kartoffelsalat mit Pilzen, grünem Spargel und Speck

  1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden..
  2. Die holzigen Enden des grünen Spargels kappen und maximal das untere Drittel jeder Stange schälen. Anschließend die Stangen in gesalzenem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest kochen und abtropfen lassen..
  3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden..
  4. Die Zwiebel schälen und fein schneiden..
  5. Den Speck in Würfel schneiden..
  6. Zwiebel und Speck leicht anbraten, die Champignonscheiben dazu geben und alles für wenige Minuten weiter braten..
  7. Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, Speck und Champignons vermischen..
  8. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
  9. Das Dressing aus Spargel-Sud, Gemüsebrühe und etwas Mayonnaise anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben..

Unser smarter Tipp: So wird es noch besser Spargel am besten so frisch wie möglich genießen. Eingewickelt in einem feuchten Geschirrtuch, kann er aber auch ein paar. Kartoffelsalat mit Spargel, Schinken und Parmesan. Perfekt für den Sommer und eine tolle Beilage zu Grillfleisch. Auch am nächsten Tag schmeckt er noch wunderbar und du kannst ihn ins Büro mitnehmen.

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