Rotwein-Risotto mit Spargel Das Risotto alla Milanese kommt nach Mailänder Art. Dabei darf natürlich der Safran nicht fehlen. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Materialien herstellen Rotwein-Risotto mit Spargel

  1. Sie brauchen 250 g of Spargelspitzen.
  2. Bereiten of Zucker, Butter, Wasser.
  3. Sie brauchen 1 of Rote Zwiebel.
  4. Bereiten 75 g of Butter.
  5. Sie brauchen 150-200 ml of Hühnerbrühe.
  6. Bereiten 150 g of Risotto-Reis.
  7. Bereiten 300 ml of Rotwein.
  8. Sie brauchen 75 g of Parmesan.
  9. Bereiten of Salz, Pfeffer.
  10. Sie brauchen 2 EL of Schnittlauchröhrchen.

Kochschritte Rotwein-Risotto mit Spargel

  1. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf in Wasser, mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter bissfest, aber nicht zu weich kochen und beiseitestellen..
  2. Die Zwiebel schälen, klein schneiden, in 50 g Butter glasig anbraten, den Reis hinzufügen, unterrühren und 100 ml Rotwein angießen. Alles kurz aufkochen lassen und dann für die weitere Kochzeit nur bei einer niedrigen Temperatur köcheln lassen..
  3. Die Flüssigkeit reduzieren lassen und nach und nach die warme Brühe hinzufügen..
  4. Wenn die letzte Brühe absorbiert ist, den verbliebenen Wein, die restliche Butter sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen, den Spargel unterheben und die Flüssigkeit verkochen lassen..
  5. Das Risotto salzen und pfeffern und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan sowie den Schnittlauchröhrchen bestreuen..

Ob mit Kürbis, Erbsen, Safran, Spargel oder Pilzen. Dann die Rote Bete Würfel dazugeben und alles noch mal durch schwenken. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Reichen Sie zum Essen denselben Rotwein, den Sie auch für das Risotto verwendet haben - Guten Appetit! Mit dem falschen Reis kann es schnell matschig Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

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