Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Gemüse und Kartoffeln anrichten. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben und Lauchgemüse abwechselnd in eine gefettete ofenfeste Form.

Materialien herstellen Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten

  1. Sie brauchen 1 kg of Schweinebraten (Schweinehals), durchwachsen.
  2. Sie brauchen 2 EL of Pflanzenöl.
  3. Sie brauchen 3 EL of Senf, mittelscharf.
  4. Bereiten of n. B. Salz und Pfeffer.
  5. Bereiten 200 ml of Bratenfond.
  6. Sie brauchen 500 ml of Gemüsebrühe, alternativ Weißwein.
  7. Sie brauchen 2 of große Gemüsezwiebel(n).
  8. Sie brauchen 1 Bund of Suppengemüse.
  9. Bereiten 3 of Lorbeerblätter.
  10. Bereiten 4 of Gewürznelke(n), ganz.
  11. Bereiten 4 of Körner Piment.
  12. Sie brauchen of n. B. Saucenbinder, für dunkle Sauce.
  13. Sie brauchen of n. B. Fett, für den Bräter.

Kochschritte Schweinebraten mit Gemüse und Kartoffeln / Kroketten

  1. Den Schweinehals waschen und gründlich trocken tupfen. Von allen Seiten ganz kräftig salzen und pfeffern. Den Senf mit dem Öl verrühren und den Braten damit einreiben, in Folie wickeln und einen Tag darin marinieren..
  2. Am nächsten Tag das Suppengrün waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und auch grob klein schneiden..
  3. Den Backofen auf 170° C vorheizen..
  4. Öl oder Fett in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten. Zwischendurch das Gemüse und die Gewürze hinzufügen und mit anbraten. Mit dem Bratenfond und der Gemüsebrühe oder dem Weißwein ablöschen. Abgedeckt nun 2 Stunden bei 170° verweilen lassen..
  5. Nach den 2 Stunden den Braten herausnehmen und auf einem Brett kurz ausruhen lassen. Währenddessen die Soße durch ein Sieb geben und noch mal aufkochen, mit Soßenbinder andicken..
  6. Der Schweinehals darf gerne gut durchwachsen sein, er wird später einfach nur butterweich und man merkt nichts mehr vom Fett (außer den herrlichen Geschmack)..

Bratensatz in der Pfanne mit der restlichen Brühe loskochen, über das Fleisch träufeln und. Wer die Vorstellung von einem Schweinsbraten mit knuspriger Kruste und brauner Bratensoße mit Semmelknödel oder Kartoffelkloß hat, muss sich bei diesem Wenn der Braten fertig ist, das Fleisch im Ofen warm halten, das Gemüse mit der Soße vom Blech weg in einen Topf geben und pürieren. Die Kartoffeln samt Schale in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Den Braten in Scheiben schneiden, nach Belieben leicht salzen und mit Fenchelgemüse und Bratkartoffeln servieren.

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