Bouillabaisse mit Rouille und Baguette Bouillabaisse - Für diesen unnachahmlichen Genuss muss man etwas Zeit investieren. Das Traditionsgericht verwöhnt den Gaumen mit vielfältigen Aromen. Die Bouillabaisse mit Rouille-Sauce ist ein Superstar der provenzalischen Küche.

Materialien herstellen Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Sie brauchen of Für die Bouillabaisse.
  2. Sie brauchen 750g of gemischten Fisch (Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.).
  3. Bereiten 3 of Kartoffeln, in feinen Scheiben.
  4. Sie brauchen 1 of Fenchel, in feinen Scheiben.
  5. Sie brauchen 1 of Zwiebel, gewürfelt.
  6. Bereiten 3 of Knoblauchzehen, gerieben.
  7. Sie brauchen 3 of Lorbeerblätter.
  8. Sie brauchen 0,3 g of Safran.
  9. Bereiten 10 of Cocktailtomaten, halbiert.
  10. Bereiten 1 Dose of gestückelte Tomaten.
  11. Bereiten 400 ml of Gemüsebrühe.
  12. Sie brauchen 100 ml of Wasser.
  13. Bereiten 3 EL of Olivenöl.
  14. Bereiten of Salz.
  15. Sie brauchen of Pfeffer.
  16. Bereiten 1 Prise of Zucker.
  17. Bereiten 1 Bund of Blattpetersilie, gehackt.
  18. Sie brauchen of Für die Rouille.
  19. Bereiten 1 of Eigelb.
  20. Sie brauchen 100 ml of Olivenöl.
  21. Sie brauchen 1 TL of Dijonsenf.
  22. Sie brauchen 1 EL of Saure Sahne.
  23. Sie brauchen 1 of Knoblauchzehe, gerieben.
  24. Bereiten of Salz.
  25. Bereiten 4 of Safranfäden.
  26. Sie brauchen of Cayennepfeffer.
  27. Sie brauchen 2 of Baguettes.
  28. Sie brauchen of Olivenöl für die Pfanne.

Kochschritte Bouillabaisse mit Rouille und Baguette

  1. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden..
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen..
  3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten..
  4. Die Cocktailtomaten und die Dose Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Lorbeerblättern, Blattpetersilie und Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln bissfest sind..
  5. Gemüsebrühe und Wasser erhitzen..
  6. Sodann Fisch zur angesetzten Suppe geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nochmals abschmecken..
  7. Für die Rouille:.
  8. Olivenöl langsam unter Aufschlagen zum Eigelb geben, bis eine homogene Masse entsteht. Restliche Zutaten hinzugeben und abschmecken..
  9. Baguettes in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten..

The Bouillabaisse with Rouille recipe out of our category Stew! For the bouillabaisse, toast baguette slices in a dry skillet Remove fish from the pan with a slotted spoon and arrange with vegetables on deep plates. Für die Sauce Rouille das Brot in warmen Wasser einweichen. Knoblauch schälen und im Mörser mit Safran und Salz zerdrücken. Brot gut ausdrücken und mit der Knoblauchmasse verrühren.

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