Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen Das Rezept für Ofen-Aubergine mit Kichererbsen-Minz-Salat mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN. Für alle Low Carb-Levante-Lieberhaber: Die im Ofen gebackene Aubergine tischen wir mit einem frischen Salat aus Kichererbsen. Ein einfacher Zucchini-Salat mit Kichererbsen, Zitrone, Parmesan, Basilikum und Petersilie.

Materialien herstellen Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

  1. Sie brauchen 2 of Zucchini.
  2. Sie brauchen 1 of Aubergine.
  3. Bereiten of Salz und Pfeffer.
  4. Bereiten 200 g of Kichererbsen.
  5. Bereiten 1 of rote Zwiebel.
  6. Sie brauchen 2 EL of Weissweinessig.
  7. Bereiten 4 EL of Zitronensaft.
  8. Bereiten 1 TL of mittelscharfer Senf.
  9. Sie brauchen 1 Prise of Zucker.
  10. Sie brauchen 250 g of Joghurt 1,5% Fett.
  11. Bereiten of Weißer Pfeffer.
  12. Bereiten 1 Msp of Gemahlener Kreuzkümmel.
  13. Bereiten 50 g of Schafskäse.

Kochschritte Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

  1. Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen..
  2. Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden..
  3. Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben..
  4. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, ebenfalls bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und in die Schüssel geben. Kichererbsen und Zwiebelstreifen untermengen..
  5. Essig, den Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer, dem Joghurt, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren..
  6. Schafskäse darüberbröseln. Viel Spaß beim Nachkochen 😊.

Ein leichter, frischer und gesunder Salat mit geröstetem Gemüse: Kürbis, Auberginen und Kichererbsen auf einem Bett aus Baby-Spinat mit einem Tipps des Autors. Das geröstete Gemüse kann man sehr gut im Voraus zubereiten. Sie können auch Rote Bete, Zucchini, Babykarotten und. Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen grillen. Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Paprika, Peterli und Frühlingszwiebeln vermengen.

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