Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana Der Auberginenauflauf, der mit Mozzarella und Parmesan überbacken wird, stammt aus Süditalien (Neapel, Sizilien) und kann auch lauwarm serviert werden. Melanzane alla parmigiana: Auberginenauflauf mit Mozzarella und Tomatensugo. Einer der Klassiker der italienischen Küche ist der Auberginenauflauf mit Mozzarella, Ei und Tomatensugo, den es aber durchaus in unterschiedlichen Varianten gibt.

Materialien herstellen Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana

  1. Sie brauchen 2 of kleine Auberginen.
  2. Sie brauchen of Salz.
  3. Bereiten 1 of Schalotte.
  4. Sie brauchen 1 of Knoblauchzehe.
  5. Sie brauchen of Olivenöl.
  6. Sie brauchen 1 of kleine Dose Tomaten.
  7. Sie brauchen 1 of kleine Chilischote.
  8. Sie brauchen 1 EL of frische Origanumblättchen.
  9. Sie brauchen etwas of Rotwein.
  10. Sie brauchen 1 Prise of brauner Zucker.
  11. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  12. Sie brauchen etwas of Mehl.
  13. Sie brauchen 2 of Kugeln Mozzarella.
  14. Bereiten 100 g of frisch geriebener Parmesan.
  15. Sie brauchen 2 Zweige of Basilikum.
  16. Bereiten 3 EL of geröstete Pistazien.

Kochschritte Auberginenauflauf/Melanzane alla parmigiana

  1. Die Auberginen waschen, putzen, längst oder in Scheiben schneiden, auf einen tiefen Teller legen, mit Salz bestreuen und ca. eine Stunden zum Entwässern beiseite stellen..
  2. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dazu Schalotte und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig anbraten. Die Dosentomaten zerkleinert sowie die gesäuberte Chilischote und die Origanumblättchen hinzufügen und einen guten Schuss Rotwein angießen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, die Temperatur herunterstellen und die Tomatensauce, mit Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, noch etwas köcheln lassen..
  3. Das Salz von den Auberginen abwaschen, die Auberginenstücke in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Olivenöl weich braten..
  4. In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Auberginen legen, diese mit Tomatensauce begießen, darauf zuerst in Scheiben geschnittene Mozzarella legen und Parmesan darüber streuen. Eine zweite Schicht Auberginen-Tomatensauce-Mozzarella-Parmesan aufhäufen..
  5. Den Auberginenauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten goldbraun backen, mit gehacktem Basilikum und gerösteten Pistazien bestreuen und servieren..

Rezept für fantastischen vegetarischen Auflauf #parmigiana #aubergine #italienischkochen #lowcarb #einfachegerichte #einfacherezepte #rezept #auflauf #vegetarisch #originalitalienisch #einfachkochen. Melanzane alla parmigiana von Cookpad-Autorin Dorothee ist…» Parmigiana di melanzane ist ein Auberginenauflauf aus der italienischen Küche, ähnlich einer griechischen Moussaka. Bei der speziellen Zubereitungsart des Auflaufs werden Gemüsescheiben in mehreren Lagen übereinandergeschichtet. Ähnliche Rezepte. La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti! Basta nominarla perché a tavola ci sia un'ovazione.

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