"Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

Melitzanes papoutsakia wird meist mit Hackfleischfüllung zubereitet. Wir werden die vegetarische Variante vorstellen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben, zusammen anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.

Materialien herstellen "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

1. Sie brauchen 4 of Auberginen.
2. Sie brauchen 1 EL of Olivenöl um die Auberginen zu bestreichen.
3. Bereiten of Salz, Pfeffer.
4. Bereiten 1 TL of Oregano oder getrockneter Thymian.
5. Sie brauchen 1 TL of Knoblauchpulver.
6. Sie brauchen of Für die Hackfleischsoße.
7. Sie brauchen 3 EL of gutes Olivenöl.
8. Sie brauchen 500 gr of Hackfleisch (Rind oder gemischt).
9. Sie brauchen 2 of Zwiebeln.
10. Sie brauchen 60 ml of Rotwein.
11. Bereiten 1 EL of Tomatenmark.
12. Bereiten 1 Dose (400 g) of stückige Tomaten (Pizzatomaten).
13. Sie brauchen 100 ml of Wasser.
14. Bereiten Prise of Zucker.
15. Sie brauchen 1/4 TL (gestrichen) of gemahlener Zimt.
16. Bereiten 1/4 TL (gestrichen) of gemahlene Nelken.
17. Sie brauchen 2-3 of Lorbeerblätter.
18. Bereiten of Salz, Pfeffer.
19. Sie brauchen 50 g of geriebener Hartkäse.
20. Sie brauchen 1/2 Bund of gehackte Petersilienblätter.
21. Sie brauchen of Für die Béchamel.
22. Sie brauchen 50 g of Mehl.
23. Sie brauchen 50 g of Margarine oder Butter.
24. Sie brauchen 500 ml of Milch.
25. Bereiten 1/2 TL of gemahlene Muskatnuss.
26. Bereiten of Salz, Pfeffer.
27. Bereiten 50 g of geriebener Hartkäse.
28. Sie brauchen of für die Deko.
29. Sie brauchen 2 EL of gehackte Petersilienblätter.

Kochschritte "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Auberginen rautenförmig einschneiden. Bitte nicht bis zur Schale, lediglich die Oberfläche.Auf das Backblech mit der Schale nach unten legen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano bestreuen. Die Gewürze dabei auf die Oberfläche einreiben, so dass sie auch in die Einschnitte gelangen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 30 – 40 Minuten backen..
2. Hackfleischsoße: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Danach den Knoblauch ebenfalls kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es braun geworden ist. Nun das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Min. anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Sobald der Rotwein verdampft ist, die Tomaten mit 100 ml Wasser hinzufügen. Alle Gewürze bis auf die Petersilie zum Hackfleisch geben und etwa 20 Min. köcheln lassen..
3. Als Nächstes die Béchamel vorbereiten: Die Butter oder Margarine im Topf zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren. Die Milch nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Soße andickt. Vom Herd entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
4. Mit einem Löffel eine Mulde in die Auberginen drücken.Die Petersilie und den geriebenen Käse zum Hackfleisch geben und mischen..
5. Mit der Hackfleischsoße füllen und mit der Béchamel bedecken. Den geriebenen Hartkäse daraufstreuen..
6. Im Ofen bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen, bis die Béchamelsauce goldbraun ist..
7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten schmeckt Salat und Brot dazu. Guten Appetit!.

Auberginen mit der Schnittfläche nach oben in eine geölte Auflaufform legen. Die Auberginen waschen und mit dem Messer dreimal seitlich einstechen und ringsum aufschneiden. Hackfleisch mit Zwiebel anbraten, die Petersilie hacken, zum Hackfleisch geben. Vorsichtig unter die Sauce ziehen und gut verrühren. Die Béchamelsauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

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