Doch im Herbst müssen irgendwann alle Chilis vom Baum und man stellt sich die Frage, was mache ich nun mit den Chils?!
Viele werden nun auf die Idee kommen, dass die Chilis wohl bestens für ein Chili-Öl geeignet sein dürften und soll. 🌶 Chili-Öl 🥢 - selbst-gemacht!
Zum Asiatischen Kochen beinahe so wichtig wie eine gute Brühe #meinkochbuch #asiatischeküche.
Materialien herstellen 🌶 Chili-Öl 🥢 - selbst-gemacht!
- Sie brauchen 25 g of Chiliflocken/Flakes kaufen oder getrocknete Chilichoten in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Bereiten 250 ml of Rapsöl.
Kochschritte 🌶 Chili-Öl 🥢 - selbst-gemacht!
- Öl und Chiliflocken/Flakes in einem Topf/Wok langsam bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich das Aroma entwickelt. Das dauert nicht so lange, ca.5 Minuten, ansonsten verbrennt das Chili und schmeckt bitter. Vom Herd ziehen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, danach kann das Öl in ein Glas gefüllt werden..
- Das Ergebnis lässt sich entweder als Öl allein zum Aromatisieren einsetzen oder aber man benutzt zusätzlich die knusprige Wirkung der Flakes, was besonders in einer Nudelsuppe einen schönen Effekt macht. 🌶 Achtung: Das Öl ist wirklich sehr scharf!!! 🌶🌶🌶.
Das Buch Speisekammer: Vorräte einfach selbst gemacht ist mega umfangreich und von süß bis hin zu pikant für jeden Geschmack etwas dabei. Wer viele frische Chilischoten im Garten oder auf dem Balkon hat, kann daraus Chiliöl selber machen. Allerdings muss man bei frischen Schoten wirklich vorsichtig vorgehen. Zum Verarbeiten am besten Handschuhe tragen. Wer es scharf mag, für den ist das aromatische Öl einfach unverzichtbar und Chiliöl selber machen ist gar nicht schwierig.
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