Coq au vin Ina Garten makes Coq au Vin, a French chicken and wine dish with mushrooms and bacon. Ina removes the pot from the oven and begins preparing a roux to thicken the coq au vin. A coq au vin is a classic French stew in which chicken is braised slowly in red wine and a little brandy to yield a supremely rich sauce filled with tender meat, crisp bits of bacon.

Materialien herstellen Coq au vin

  1. Sie brauchen 1 of Hähnchen.
  2. Sie brauchen 800 ml of Rotwein.
  3. Sie brauchen 1 Bund of Bohnenkraut.
  4. Bereiten 1 Bund of Thymian.
  5. Bereiten Etwas of Gewürzlavendel.
  6. Bereiten 100 ml of Kalbsfonds.
  7. Sie brauchen of Salz.
  8. Sie brauchen of Pfeffer.
  9. Bereiten of Butter.
  10. Sie brauchen 2 of Karotten.
  11. Sie brauchen 2 of Kohlrabi.
  12. Bereiten 2 of Pastinaken.
  13. Bereiten 10 of Champignons.

Kochschritte Coq au vin

  1. 800 ml Rotwein auf 100 ml reduzieren, dann etwas Bohnenkraut dazu.
  2. Hähnchen mit der Rotwein-Reduktion und etwas Bohnenkraut einvakuumieren und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen..
  3. Hähnchen garen; im Sous Vide Verfahren für 4,5 Stunden bei 65 Grad..
  4. Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in Butter anbraten und nach Geschmack würzen..
  5. Das Hähnchen nach der Garzeit aus dem Beutel nehmen und in einer Reihe auf ein Kräuterbett setzen und für ca. 15 min im Backofen kross braten..
  6. Den Sud aus dem Beutel durch ein Sieb passieren und in einem Topf mit dem Kalbsfonds aufgießen und fertig ist die Sauce..
  7. Das Gemüse mit dem Sud in einen Suppenteller geben und das Hähnchen darauf setzen..

Coq au Vin, sounds fancy right? In reality, this classic French dish is a simple, one-pot wonder full of layered, rich flavors that is perfect for your… Coq au Vin is the epic French chicken braised in a rich red wine sauce. The rich sauce of Coq au Vin which is the hero of the dish (I lie, it's on par with the tender chicken) (wait, can't forget the creamy. Learn how to make traditional Coq Au Vin (chicken in red wine) with this delicious French recipe. It's surprisingly easy to make, and slow-simmered in the most heavenly, rich, and flavorful red wine sauce.

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