Gemüse-Curry Dieses einfache Gemüsecurry mit Süßkartoffeln, Spinat und Brokkoli ist das perfekte Wohlfühlessen! Es ist vegan, super einfach zuzubereiten und so lecker! Für das Gemüse Curry das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Materialien herstellen Gemüse-Curry

  1. Sie brauchen 1 of Knolle Sellerie.
  2. Sie brauchen 2 of Karotten.
  3. Bereiten 1 of Zwiebel.
  4. Bereiten 2 Zehen of Knoblauch.
  5. Sie brauchen 100 g of Champignons.
  6. Bereiten 1/2 of Brokkoli.
  7. Bereiten 100 g of Kaiserschoten.
  8. Sie brauchen 1 of rote Chilischote.
  9. Bereiten of Kokosöl.
  10. Bereiten 1 Dose of Kokosmilch.
  11. Bereiten of diese Dose mit Wasser gefüllt.
  12. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  13. Sie brauchen 2-3 TL of rote Currypaste.
  14. Bereiten of Kokosfett.
  15. Sie brauchen of Reis nach Wahl.

Kochschritte Gemüse-Curry

  1. Reis nach Packungsangaben kochen. Bei mir gab es heute zum ersten Mal lila Reis - unbedingt mal probieren! Gemüse waschen, ggf. schälen und in die gewünschte Form schneiden. Kokosfett anbraten und zuerst Karotten und Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote dazugeben und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten..
  2. Kokosmilch und dieselbe Dose nochmal mit Wasser aufgefüllt dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen. Etwa 5 min leicht köcheln lassen. Brokkoli und Schoten dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und erst dann die Pilze dazugeben..
  3. Bei leichter Hitze bis zum gewünschten Gargrad kochen - ich habe gerne noch etwas mehr Biss. Dann mit Reis servieren und nach Belieben noch etwas Limettensaft darübergeben..

Der Wert einer soliden Gewürzsammlung ist immens. Dabei müssen es nicht dutzende Sorten sein, die gemeinsam Jahrzehnte im unangetastet im Regal stehen. Die Hälfte des Frischkäses daruntermischen, Curry anrichten. Was in Deutschland Pichelsteiner ist, ist in Indien ein Lamm-Gemüse-Curry. Alles Gute kommt in einen Topf und darf gaaaanz lange vor sich hin schmoren.

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