Ossobuco (fast) classico Wipe the roasting pan clean, return the shanks to the pan, and pour. Get Giada De Laurentiis' classic Osso Buco recipe, braised low and slow until the veal is fall-off-the-bone tender, from Everyday Learn to make Giada De Laurentiis' Osso Buco in this Every Day Italian video. She shows how to tie, braise and simmer veal shanks so.

Materialien herstellen Ossobuco (fast) classico

  1. Sie brauchen 2 of Rinderbeinscheiben.
  2. Sie brauchen etwas of Mehl.
  3. Bereiten 2 Stangen of Staudensellerie.
  4. Sie brauchen 2 of Karotten.
  5. Bereiten 200 g of Zuckerschoten.
  6. Sie brauchen 1 of Zwiebel.
  7. Sie brauchen 2 of Knoblauchzehen.
  8. Bereiten of Butterschmalz.
  9. Bereiten 2 Zweige of Rosmarin.
  10. Bereiten 2 Zweige of Thymian.
  11. Sie brauchen 200 ml of Rotwein.
  12. Sie brauchen 150 ml of Rinderbrühe.
  13. Sie brauchen 1 TL of getrockneter Salbei.
  14. Sie brauchen 2 of Lorbeerblätter.
  15. Bereiten 1 TL of Oregano getrocknet.
  16. Sie brauchen 500 g of gehackte Tomaten.
  17. Bereiten 1 EL of Tomatenmark.
  18. Bereiten 1/2 Bund of glatte Petersilie.
  19. Bereiten of Schale einer unbehandeltem Zitrone.
  20. Sie brauchen 1 of Knoblauchzehe.

Kochschritte Ossobuco (fast) classico

  1. Die Rinderbeinscheiben waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und sachte an den Außenseiten einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wellt. Danach das Fleisch leicht in Mehl wenden..
  2. Karotten, Staudensellerie und Zuckerschoten waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden..
  3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln..
  4. Die gewaschenen und trocken geschüttelten frischen Kräuter, Rosmarin und Thymian, zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch und mit dem Gemüse kräftig im Butterschmalz anrösten..
  5. Die Beinscheiben wieder in den Topf zurückgeben, mit Rotwein ablöschen, aufkochen und um die Flüssigkeit zur Hälfte verdampfen lassen..
  6. Die Brühe, Tomaten, Salbei, Lorbeer, Oregano und Tomatenmark dazugeben, verrühren und erneut aufkochen lassen..
  7. Das Ossobuco bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel im Schmortopf noch etwa 2 - 2 ½ Stunden weiter schmoren lassen..
  8. Für die Gremolata die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden, die Zitronenschale fein abreiben und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Die drei Zutaten miteinander vermengen..
  9. Die Beilage hier: Tagliatelle zubereiten..
  10. Die Gremolata nach dem Anrichten auf den Tellern über das Ossobuco (fast) classico streuen..

Serve it over noodles or mashed. This Osso Buco from Chef Ludo Lefebvre is meltingly tender and full of flavor from Chianti and fresh herbs. Chef Ludo Lefevbre uses classic braising technique in his version of Osso Buco: first, browning the veal shank to develop flavor, then sauteing the aromatics. Italian osso buco, made with veal shanks, carrots, onion, celery, garlic, pancetta, and gremolata with parsley, lemon zest, and garlic. I've made osso buco, an Italian dish of braised veal shanks, several times.

Get Latest Recipe : Zuhause