Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Das Gemüsebrühepulver unterrühren. Die Sauce, bis zur gewünschten Konsistenz, mit etwas Saucenbinder Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, den Spargel mittig darauf setzen.

Materialien herstellen Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

  1. Sie brauchen 1 of Aubergine.
  2. Sie brauchen 250 g of weiße Spargelspitzen.
  3. Sie brauchen 2 of Knoblauchzehen.
  4. Bereiten 1 of Schalotte.
  5. Bereiten 80 g of Pancetta.
  6. Sie brauchen 1 EL of Olivenöl.
  7. Sie brauchen 1 Handvoll of frische Petersilie.
  8. Sie brauchen 4 EL of Spargelsud.
  9. Sie brauchen 100 g of Gorgonzola.
  10. Sie brauchen 50 ml of Schlagsahne.
  11. Bereiten of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
  12. Sie brauchen 500 g of Spaghetti.
  13. Sie brauchen of Öl, Salz.
  14. Bereiten of Parmesan.

Kochschritte Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

  1. Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden..
  2. Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen..
  3. Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen..
  4. Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen..
  5. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
  6. Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden..
  7. Pancetta in Streifen schneiden..
  8. Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten..
  9. Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen..
  10. Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen..
  11. Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
  12. Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren..
  13. Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern..

Spargel von der Mitte bis zum Fußende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Das gebratene Gemüse und Spaghetti dazugeben, noch einmal kurz erhitzen, mit Parmesankäse und Petersilie garnieren. Cook spaghetti according to packet instructions. Drain and add spaghetti to sauce Add basil leaves and toss pasta in sauce till well coated Serve immediately with grated Parmesan on the side. Spargel für Genießer: Gorgonzola-Spargel-Risotto mit Bärlauchpesto & Walnüssen💕.

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